망치 두부조림 — 두부를 먼저 부치고 양념은 따로 졸이는 순서

대표 이미지는 레시피를 바탕으로 만든 AI 생성 완성 예시입니다. 실제 조리·방송 사진이 아닙니다.

지글지글, 밥 곁에 놓을 따뜻한 두부 반찬을 준비해 보세요. 망치의 두부조림은 두부를 먼저 노릇하게 부치고, 채소와 양념을 볶고 졸인 뒤 다시 합칩니다. 아래 계량은 제작자의 공식 서면 기준입니다.

재료

간장 1큰술, 코셔소금 1작은술, 설탕 1작은술, 한국 고춧가루 1큰술, 물 1/2컵.

컵은 계량컵 기준입니다. 파는 원본의 green onion 2개 분량으로, 큰 대파 2대와는 양이 다릅니다.

헹구고 물기 닦기. 두부를 찬물에 헹구고 수분을 닦아 약 1/4인치 두께로 썹니다. 표면의 물기도 다시 닦습니다.
양념과 채소 준비. 양념장 재료를 섞습니다. 양파·마늘·파를 준비하고, 썬 파 1큰술은 고명으로 남깁니다.
두부 부치기. 논스틱 팬에 식용유를 넣어 센불로 달군 뒤 두부를 조심히 놓습니다. 각 면 7~8분이 원본 기준이며, 밑면이 연갈색으로 부쳐진 상태를 확인해 뒤집습니다. 팬을 돌려 고르게 익힙니다.
기름 남기기. 두부를 접시에 옮기고 남은 기름은 버리지 않습니다.
채소 볶기. 작은 팬을 중강불로 달궈 남은 기름과 양파·마늘·고명용을 뺀 파를 넣고 양파가 약간 바삭해질 때까지 몇 분간 볶습니다.
양념 먼저 졸이기. 양념장을 넣어 양이 조금 줄고 걸쭉해질 때까지 저어 졸입니다.
두부를 합쳐 마무리. 두부를 넣고 약 1분간 양념을 입혀 졸입니다. 참기름을 섞고 불을 끈 뒤 통깨·남겨둔 파로 마무리합니다.

수분을 닦고 부치는 단계, 두부의 밑면을 확인한 뒤 뒤집는 순서, 남은 기름을 채소 볶기에 쓰는 방법이 핵심입니다. 양념을 먼저 조금 졸이고 두부를 합칩니다. 시간뿐 아니라 두부의 색과 양념의 농도를 함께 확인하세요.

원본 영상·자료 대조: 2026년 10월 14일. 공식 서면 재확인: 2026년 10월 15일.

남은 기름은 버리지 않고 양파와 마늘, 고명용을 뺀 파를 볶을 때 사용합니다.

두부는 먼저 부쳐 둡니다. 채소를 볶고 양념장을 조금 졸인 다음 두부를 다시 넣어 양념을 입힙니다.